Все сыроварни Мистер градус, оснащены циркуляционными насосами водяной рубашки и они находится под днищем сыроварни. Это обеспечивает равномерный и быстрый нагрев при малом кол-ве энергозатрат. Но поставить сыроварню на стол не получится, так как он будет мешать это сделать. Покупка подставки для нее обязательна, либо вам нужно будет изготовить ее самим. Подставка изготавливается само собой из нержавейки.

Нужны в 100% случаев. Любому сыровару необходимо куда то собрать сырное зерно после приготовления, чтобы с него стекла сыворотка. Так же в них можно и закончить процессы приготовления мягких сыров: засолка и небольшая выдержка в холодильнике. Формы есть разного качества от 200 р до итальянских в 1000 р. Объемом чаще всего 0.5 кг. Если Вы не хотите выкинуть ее пожелтевшую и потрескавшуюся через полгода лучше сразу купить качественную. Кол-во зависит от объема сыроварни. Кол-во получаемого сырного зерна всегда примерно 1/8 объема сыроварни. Например на 40 л их нужно 8 штук.

Данные формы так же обязательны к приобретению, если Вы планируете изготавливать полутвердые и твердые сыры. Если же нет – то с их покупкой можно повременить. Цена зависит от объёма сыроварни.

3-4 кг головка

Размер цилиндра - 170*135 (d/h) размер вместе с Ножками и дном - 190*155 - - - Поршень - 169*72 сталь Формы AISI 316 толщина Дна и поршня - 1,5мм, Цилиндра - 1мм Перфорация: d отверстия 2мм, расстояние между центрами отверстий 10мм

5-6 кг головка

Размер цилиндра - 170*135 (d/h) размер вместе с Ножками и дном - 190*155 - - - Поршень - 169*72 сталь Формы AISI 316 толщина Дна и поршня - 1,5мм, Цилиндра - 1мм Перфорация: d отверстия 2мм, расстояние между центрами отверстий 10мм

10-14 кг головка

Размер цилиндра - 170*135 (d/h) размер вместе с Ножками и дном - 190*155 - - - Поршень - 169*72 сталь Формы AISI 316 толщина Дна и поршня - 1,5мм, Цилиндра - 1мм Перфорация: d отверстия 2мм, расстояние между центрами отверстий 10мм

Ими нарезают сырный сгусток. Ножичком уже делать это на объеме более 40л крайне не удобно. Лиры бывают ручные или механизированные, которые прикрепляются к мешалке (конечно они дороже). Надо понимать что автоматизированная лира не заменяет функционал ручной лиры. Автоматизированная используется больше не для нарезания сырного сгустка, а для дальнейшего его измельчения до нужной фракции. Резать сырный cгусток барбекюшницей (были у нас и такие клиенты))) или гнутым шампуром – не очень солидно и удобно. Резать его придется абсолютно при каждой варке сыра, поэтому рекомендуем к приобретению комплект ручных лир в обязательном порядке. Качество лиры должно быть соответстующее, иначе работа с ней будет портить Вам продукт. Почему Лиры от Мистер градус это лучший выбор подробно рассказываем на видео. Цена зависит от объёма сыроварни.

Очень удобная штука. Необходима при каждом использовании сыроварни. Используется для удобства слива сыворотки, чтобы сырное зерно не попадало в слив. Многие приобретают ее сразу в комплекте. Но при желании без нее можно обойтись, так как сливы у сыроварен мистер градус 5 см. И они не забиваются от попадания туда зерна. Цена зависит от объёма сыроварни.

ФальшДно используется для приготовления, например, Качотты, и некоторых других видов сыров, так же используется иногда, когда необходимо придавить сырное зерно на дно. Основная сложность в том, что эта вещь иногда крайне нужна тем кто в ней нуждается, но почти никто из производителей бытовых сыроварен, не изготавливает этот девайс для своего оборудования, хотя он довольно прост и не замысловат. В итоге людям приходиться мучатся и что-то придумывать самим при помощи болгарки. К сыроварням Мистер градус Вы можете приобрести его сразу же в комплекте. Цена зависит от объёма сыроварни.

- габ. размер 510х610х1300мм
- количество форм – 2шт
- пневмоцилиндр – 1шт
- диаметр цилиндра 50мм
- максимальное давление 150кг при 8 барах
- по периметру желоб для сбора сыворотки
- манометр
- опоры пластиковые

- Необходим для приготовления твердых и полутвердых сыров. Выполнен из нержавеющей стали AISI304.
- Быстрая сборка и разборка. Компактен при хранении. Удобная трансформация в процессе прессования.
- Максимальная нагрузка 240кг.
- В комплект входит крепление на стену, пресс рычажный с поршнем и грузом.

Он нужен, чтобы быстро компановать сырное зерно по формам для дальнейшего отстаивания зерна и освобождения его от сыворотки. Остатки сыворотки будут стекать в нужную емкость. На объеме 80 л можно попробовать обойтись и без него, работая просто на дренажном столе и раскладывая все по формам вручную. Можно попробовать изготовить самим, но помните, что ваша купленная пищевая нержавейка для этого дела, должна быть сертифицирована по всем гостам пищевой промышленности.

Это второй этап подготовки сырного зерна к прессованию и посолке. На данном столе выставляется сырное зерно в формах и через небольшие интервалы времени переворачивается, чтобы из него ушли остатки сыворотки. Остатки сыворотки будут стекать в нужную емкость. Без него никак не обойтись при производстве сыра. Можно попробовать изготовить самим, но помните, что ваша купленная пищевая нержавейка для этого дела, должна быть сертифицирована по всем гостам пищевой промышленности.

По сути это просто ванна из нержавейки на колесиках, в которой будет солевой раствор. В данном деле солевой раствор делается один раз на год или полгода и потом просто иногда кипятится для диз инфекции. Многие обходятся просто большими тазиками из толстого пластика. Но.. помните про сертификацию.